为什么说苹果皮有营养

苹果是梨果的一种，梨果是肉果的一类。换言之，我们吃的苹果是肉果中的梨果，梨果为蔷薇科苹果亚科植物所特有，它们的特点是外果皮和中果皮肉质多浆、不易分离；内果皮木质化且坚韧。

这里说的外果皮、中果皮就是被我们平日吃到嘴里的那些东西，就是核和外层薄皮之间的部分，通常会被叫作"果肉"。所以我既可以说自己喜欢吃苹果的果肉、也可以说是喜欢吃苹果的外果皮和中果皮。

这样看来，一坨苹果至少包含外层薄皮、外果皮、中果皮、内果皮、种子。

内果皮由木质化的厚壁组织构成，呈皮纸状，里面含有种子。内果皮、种子被合称为"苹果核儿"，在吃苹果的时候通常会将它们扔掉。

外果皮和中果皮中主要营养物质是碳水化合物、大量的维生素C和较高量的维生素B6，此外还有A、B1、B2、B3、B5、B9等维生素和钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。

外层薄皮就是我们用刀削掉的部分，常被称作"苹果皮"。我没有查到专门论述外层薄皮营养价值的文献，只看到有网络文章说外层薄皮含有抗氧化成分及生物活性物质，具体为：酚类物质、黄酮类物质、二十八烷醇。

找到了论述苹果含有这些物质的文章，但此文似乎并未强调外层薄皮。所以我大胆猜测：苹果皮有营养是个误会，确切地说法应该是"苹果的外果皮是苹果中最有营养的部分"，而"外果皮"被误解成"外层薄皮"了。

我个人认为这个猜测比较贴谱，但我当植物学家还不到三个月，本着科学严谨的态度，会再和另几位当了三、四年植物学家的专家请教。